En el norte de nuestro país hay un plato que llama mucho la atención, ya sea  por la cantidad o la variedad de ingredientes. Se trata de un cocimiento único, donde se mezclan carnes: de llamo, guanaco, conejo, cordero, cerdo,pollo; junto a vegetales locales como: mote de maíz pelado, papa chuño y aji. Este cálido plato, obtiene su toque final, cuando se dejan caer al el fondo donde se prepara, sendas piedras al rojo vivo. Estas queman las grasas superficiales y generan un sabor inigualable.

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